גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

ביקורת מסעדה: בר 51 - יש מקומות ששווה להוריד בשבילם את המסכה

חיליק גורפינקל חוגג עשור כמבקר המסעדות שלנו, ואיזה עשור זה היה ● ולמרות שכבר פחות בא לו לצאת (כי הגיל וקורונה), ב"בר 51" היה לו כיף וטעים (ויקר)

בר 51 / צילום: בר 51
בר 51 / צילום: בר 51

בעת פרסום מדור זה ימלאו עשר שנים לכתיבתי בגלובס. במקום "להרים לעצמי", חשבתי לעשות סיכום ביניים. אולי זה יצא קצת פחות נרקיסיסטי. אולי. וגם, יתאים ליום העצמאות הממשמש ובא. 

בעשר השנים הללו נפרדנו, בין השאר - רשימה חלקית בלבד - משאול אברון, מורי רבי, וחודשים ספורים אחר כך גם מבר היין שלו, יועזר. אמרנו שלום גם לעזרא מרמלשטיין אהובי, ש"ברבוניה" שלו אמנם עוד עומדת על תילה, אך בר בוניה, הבר הצמוד, כבר לא מה שהיה, אם יורשה לי.

לפני כמה חודשים נסגר גם קפה מרסנד הנצחי. עוד הלכו בדרך כל בשר מסעדת החלוצים 3 הנפלאה, מול ים היוקרתית, כל מפעלות משפחת מזרחי הירושלמית בשוק מחנה יהודה - קפה מזרחי, בר קזינו דה פריז ומסעדת צחקו. הירושלמים וכל השאר נפרדו גם ממסעדת ארקדיה של עזרא קדם, שמפעיל עכשיו סטודיו לארוחות פרטיות בעין כרם, ממאורת הבשרים האגדית של חיים פירו באגריפס ומהמסעדות של פיני לוי.

עוד בתל אביב אמרנו שלום גם למקום של חיים בבזל, לכל המסעדות של רושפלד, לבראסרי הנצחית, לקשת ועדן, שתי הפרסיות מנווה שאנן בתחנה המרכזית, אלימלך בשוק לוינסקי, קפה בתיה, קונדיטוריה אלברט, הדגים המלוחים של ויקטור, הסרווסריה, פוראמה של הדים סאם.

הבאר שבעים נפרדו ממרסל מסמי וסוסו. אביגיל אהרון הטבריינית נפטרה בדמי ימיה, והכי עצוב, לפחות בשבילי - מתיתיהו לנדשטיין, הלוא הוא מתי המקלל, הלך לעולמו שבע ימים, שנים, וודקה וקללות. בטח שכחתי עוד המון מקומות שווים וחשובים.

חיים כהן ואייל שני עוד כאן; רושפלד מחפש כנראה את הדבר הבא; יאיר יוספי ועומר בן גל עושים חיל בברוט; ירון שלו משפץ לאט את טוטו; שרון כהן מככב כרגיל בשילה; רולא ומועין ברולא החיפאית; מיכאל גרטופסקי בביסטרו מיכאל בלימן ובביסטרו וניה בחיפה; עמוס שיאון בהלנה בקיסריה; אורי בורי בעכו; הזוג הילה ויזהר סהר ברוטנברג. וחנן מרגילן, סלימי, המקום של מתי המקלל (בלעדיו), מעיין הבירה, החומוסיות - אבו חסן, חליל, סעיד וכל השאר. הבר של עמירם (הוא ונורית יצאו לפנסיה אבל חגית שומרת על הגחלת). יש עוד המון, עדיין. תודה לאל.

הלכנו לאחד מכוכבי הדור הבא. מושיקו גמליאלי הירושלמי, שנדד לתל אביב לפני שנתיים ופתח את בר 51. חיטאנו ידיים בכניסה, הצגנו תעודות ותווים. והתיישבנו על הבר ואז הגיע המבחן האמיתי. לא, לא האוכל. למי אכפת מהאוכל. אלא שכדי לאכול אותו, צריך להוריד את המסכה. בחלל סגור, ליד אנשים זרים. שיושבים לידך על הבר. אמא'לה. למי אכפת שאני וגם הם מחוסנים פעמיים (או כך לפחות אתה רוצה לקוות, איש לא דרש לראות תעודה מזהה ומה שהצגנו בכניסה על מסכי הטלפון שלנו יכול היה להיות פחות או יותר כל דבר שהוא).

בר 51 / צילום: בר 51

אז ישבנו, והורדנו, אני ובני שמפחד הרבה פחות ממני, או לפחות מבין שהחיים חייבים להימשך. חייבים? באמת? מי אמר? ומה זה בכלל "החיים" האלה? לאכול במסעדות...?!
הגיעו כוס יין לבן טעים מבורגון ולחם טעים של ערן שרויטמן, האופה הכי אופנתי בתל אביב, לפחות עד שהגיעו בנות מאפיית "עמיתה", חמאה רכה וצהובה ואפשר היה להתחיל. קוביות נאות של טונה עם אפונים ירוקים וגזיזי בצל ירוק ושליכטה (מיותרת לטעמי) של קרם פרש התחילו את הארוחה שלנו. טעים מאוד. לא משהו שלא ראיתם קודם, אבל סבבה.

שורש סלרי אפוי בחמאה חומה עם תרד וגבינת טולום, התגלה כחמין מחופש למנה צמחונית. קשה להאמין כמה כבד יכול להיות השורש התמים הזה. מעבר לכך, תלונות של גבר מזדקן שכבר אינו מעבר לכך מדובר במנה מבריקה ממש.

פילה פלמידה לבנה בתנור עם תבשיל של לשון הפר, או מרוות יהודה, אותו עשב בר מופלא שאפשר להשיג רק בחורף ורק אם יודעים היכן בדיוק לחפש (שווקים ערביים) היה עוד יופי של מנה מקורית ומבוצעת לעילא. בטן חזיר בציר חזיר עם אפונת שלג ופטריות קטנות הייתה עוד מנה כבדה לאללה וטעימה לא פחות.

פילה פלמידה / צילום: בר 51

מנת פסטת האנילוטי שדגמתי כאן גם בביקורי הקודם הייתה ונשארה השוס הבלתי מעורער של בר 51. מעטפות הפסטה הטרייה מולאו בפירה. מפתיע וטעים להפליא.
קינחנו בעוגת שוקולד שמן זית מלוחה קלות ומושחתת רבות, ופנה קוטה מתובלת בזעתר עם סירופ דבש וקרוטונים. כמה מוזר, ככה טעים.

אנילוטי / צילום: בר 51

לא בטוח, אבל נדמה לי שבר 51 ויתר קצת על מקדם הסקסיות הגבוה שהיה לו לפני הקורונה. האורות לא היו מעומעמים כמו פעם, והמוזיקה סולידית. מצד שני, אולי זה מה שמקבלים כשבאים בשש (זו השעה שהצליחו למצוא לנו בתוך הטירוף המקומי של הביקוש לכיסא במסעדה, משל היה כיסא בבית כנסת ביום כיפור). האוכל והשירות נותרו כשהיו, מקצוענים עד הפרט האחרון, ולא כאלה שאפשר להרגיש שלא היו בפעולה שנה.

אם כבר לצאת, ונשבע לכם שלא בא לי יותר ואלמלא הג'וב הייתי מוותר על זה לנצח, אז בר 51 הוא בהחלט בחירה ראויה, אם לא למעלה מזה. לפחות אם הפרוטה מצויה בכיסכם. המנות בינוניות בגודלן, ולכן יקרות מאוד. אבל הרי חיים רק פעם אחת, ועכשיו יותר מתמיד מתברר שגם זה בקושי. אז אם אתם לא אני, תתפננו על זה.

החשבון:

לחם שרויטמן - 14 שקל, טונה - 62 שקל, שורש סלרי - 64 שקל, פילה פלמידה - 86 שקל, בטן חזיר -72 שקל, אנילוטי - 58 שקל, פנה קוטה זעתר -32 שקל, עוגת שוקולד - 34 שקל. סך הכול: 422 שקל

בר 51, הירקון 59, תל אביב, 03-5406680. ג'-ש' 18:00-00:00

עוד כתבות

ראש ממשלת בריטניה, בוריס ג'ונסון ואשתו מרינה ווילר / צילום: Jae C. Hong, AP

בחירות מקומיות בבריטניה בצל החשדות לשוחד בשיפוץ מעון ראש הממשלה

הבחירות המקומיות בבריטניה יתקיימו היום (ה') בצל החשדות לאי-סדרים כספיים בפרשת שיפוץ מעון ראש ממשלת בריטניה, בוריס ג'ונסון ● השאלה העיקרית היא באילו באילו מקומות יצליחו להחליף נציגי הלייבור את הנציגים השמרנים

אחריות תאגידית / צילום: Shutterstock

עלייה במספר החברות המפרסמות דוחות אחריות תאגידית

המשרד לנושאים אסטרטגיים, המפעיל את תוכנית "אימפקט ניישן" לעידוד פרסום של דוחות אחריות תאגידית, הודיע על עלייה של 60% בשנה במספר החברות המפרסמות דוחות מסוג זה ● למרות הנתון המעודד, מספר החברות הישראליות בתחום עדיין נמוך ועומד על 80 בלבד

סלקום / צילום: עינת לברון

הרשות להגנת הצרכן מבקשת להטיל קנס של כמיליון שקל על סלקום

לפי טענת הרשות, בין 2016 ל-2019 סלקום הציגה מחיר מסוים לעסקה ובפועל גבתה עליה יותר; הבטיחה אביזרים ללא תשלום ובפועל גבתה עליהם תשלום, ומקרים מסוימים גבתה תשלום על שירות של הוזמן על ידי הלקוחות ● סלקום: "מדובר בדוח ישן אשר לא אפיין בעבר ואינו מאפיין את פעילות החברה כיום"

אילוסטרציה - בורסה ת"א / צילום: שלומי יוסף

עליות קלות בבורסה; איי.סי.אל קופצת ב-3.5% לאחר הדוחות

איי.סי.אל הציגה עלייה של 125% ברווח הרבעוני ● אורמת דיווחה על הכנסות של כ-166 מיליון דולר ברבעון הראשון, ורווח של 42 סנט למניה, ב-6 סנט מעל צפי האנליסטים

אלון מאסק / צילום: Associated Press, Jae C. Hong

מסלול התנגשות: מלחמתו של אלון מאסק ברגולטורים

המייסד של טסלה ו־SpaceX מחרחר ריבים עם כמה סוכנויות ממשלתיות – ולרוב יוצא כאשר ידו על העליונה ● ובעוד שהרגולטורים טוענים כי החברה מפרה את הכללים ומסכנת בני אדם, מאסק אומר שהרגולטורים מעכבים את הקדמה

חיסון לקורונה של חברת פייזר / צילום: Shutterstock, Small365

קנדה אישרה את החיסון של פייזר לשימוש בילדים בגיל 12-15

משרד הבריאות הקנדי הודיע כי הוא משוכנע שהשימוש בחיסון בקבוצת גיל זאת הוא בטוח ויעיל ● המדינה רכשה עשרות מיליוני חיסונים נגד קורונה מתוצרת פייזר עד כה, אך זוכה לביקורת על קצב ההתקדמות של מבצע החיסונים

הבורסה בניו יורק - וול סטריט / צילום: תמר מצפי

אירופה יציבה; "הכל מוכן להתאוששות חזקה"

סטפן מונייה, מנהל ההשקעות הראשי של הבנק השוויצרי לומבר אודייר: "אנו נותרים בהמלצה מתונה של משקל יתר לשוק המניות האמריקאי וצופים רמות של 4,500 נקודות ל-S&P 500 בסוף השנה"

שדה דב לאחר הפינוי. הכתר של שיווקי הקרקעות בשנה הקרובה / צילום: משרד הביטחון

המחירים מזנקים, המשכנתאות בשיא: תוכנית שיווק הקרקעות של המדינה נחשפת

אחרי שנת שפל בשיווקים יוצאת רמ"י בתוכנית שיווקי קרקעות שנתית ● במחוז המרכז ישווק מספר הקרקעות הרב ביותר ● מנכ"ל משרד הבינוי והשיכון: "עשור לאחר המחאה החברתית, עלינו לפעול כעת על מנת שלא נצעד אל עבר משבר דיור נוסף"

תשלום בטלפון. המנפיקים יאלצו לחלוק את עמלת הסליקה עם אפל / צילום: Shutterstock

חגיגה לאייפוניסטים? אפל פיי דחפה את הבנקים להציע הנחות. לחודש בלבד

הבנקים וחברות כרטיסי אשראי מציעים מבצעים כדי שהמשתמשים יחברו את הכרטיס שלהם לאפל פיי, הארנק הדיגיטלי של אפל ● הבנקים מציעים בעיקר החזרים בעוד שחברות האשראי העדיפו הטבות לצרכנות יומיומית ● רוב ההטבות מוגבלות לחודש ההשקה

קיבוץ שפיים / צילום: תמר מצפי

סערה בקיבוץ שפיים: שני חברים רכשו מפעל פלסטיק במיליונים. לא כולם מרוצים

שני חברי קיבוץ רכשו באופן פרטי מפעל פלסטיק שבעבר היה מועמד לרכישה בידי המפעל הקיבוצי והרוחות סוערות ● הרוכשים מכחישים ניגוד עניינים, ויש אפילו מי שמוצא קשר רופף לפרשה המיתולוגית שפילגה את הקיבוץ בעבר

הנהלת פרוספרה / צילום: הדס פרץ

חברת האגריטק הישראלית פרוספרה נרכשת ב-300 מיליון דולר

הרוכשת היא חברת ואלמונט תעשיות, הנסחרת לפי שווי של 5.3 מיליארד דולר בניו יורק ● פרוספרה עוסקת בתחומי בינה מלאכותית לחקלאות

חקלאי חותך קקאו בחוף השנהב. במדינות רבות פועלי קטיף מוחזקים בתנאי עבדות / צילום: Reuters

75% מהישראלים מוכנים לשלם יותר על מוצרי סחר הוגן, אך רבים לא מכירים אותם

בשנים האחרונות נרשמת דרישה גוברת בקרב הצרכנים בעולם למוצרי סחר הוגן, כלומר כאלה שיוצרו בתנאי עבודה הולמים תוך שמירה על הסביבה ● לרגל יום הסחר ההוגן בחן גלובס בשיתוף גיאוקרטוגרפיה עד כמה הישראלים מודעים לנושא ● הממצאים מצביעים על מציאות עגומה

איתן סטיבה / צילום: אוריה תדמור

העסקים באפריקה וההרפתקה בחלל: איתן סטיבה מציג אסטרונאוט מזן חדש

בגיל 63, אחרי שזכה לתהילה כטייס בחיל האוויר, צבר הון מפעילות שנויה במחלוקת ביבשת אפריקה והפך ליזם אימפקט, איתן סטיבה בדרך לחלל עם 44 ניסויים ישראליים ● בראיון לגלובס הוא מסביר מה גרם לו להיענות לאתגר, איך הוא מתמודד עם הפחד וגם מדוע בחר באפריקה כיבשת המרכזית לעסקיו

צ'ייס קולמן, מייסד טייגר גלובל. הקרן התעצמה בקורונה / איור: גיל ג'יבלי

מי עומד מאחורי הקרן שמתסכלת את תעשיית ההון סיכון

הקרן הניו יורקית טייגר גלובל הובילה בחודשים האחרונים השקעות ענק ברדיס לאבס, יוטפו, VAST Data וסניק הישראליות • מיהי הקרן עמוסת המזומנים שמבצעת השקעה חדשה כל יומיים ומשאירה את תעשיית ההון סיכון המסורתית מתוסכלת?

נתניהו ואולמרט / צילום: שלומי יוסף, אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

מתי קמות ועדות חקירה, מי נלחם בהן ומה למדנו מנתניהו ואולמרט

איך קמה ועדת חקירה ממלכתית בישראל? בעשורים האחרונים - לא בתמיכת ראש הממשלה

אוסנת מארק / צילום: שלומי יוסף

אל תדאגו לאוסנת מארק: בליכוד מארגנים שכר לח"כים שלא נבחרו לכנסת

מאי גולן, אריאל קלנר ואוסנת מארק לא הצליחו להתברג לתוך הכנסת ה-22, אבל מפלגת הליכוד המשיכה לשלם להם ואף דאגה להם לרכב ● יו"ר ועדת הכספים ויו"ר ועדת הביקורת במפלגה דורשים לעצור לאלתר את התשלומים החריגים מקופת הליכוד

עמדת בדיקה בנתב"ג. / צילום: Shutterstock

"התנהלותו של משרד הבריאות מעוררת שאלות באשר למנהל תקין": הקרב על המעבדות בנתב"ג עולה מדרגה

לאור כוונת משרד הבריאות לאתר ספק להפעלת מערך הבדיקות לנוסעים הנכנסים בנתב"ג במקום לאפשר לזוכה במכרז, חברת פנגיה, להפעיל את המערך - מתקרבת החברה להגשת תביעה נגד המשרד

ביל ומלינדה גייטס. לא ברור כיצד יתחלק ההון בין השניים / צילום: Reuters

ביל גייטס מעביר כמעט 2.4 מיליארד דולר במניות למלינדה גייטס

המיליארדרים חילקו את אחזקותיהם בחברה לביקבוק בקבוקי קוקה קולה, רשת שידור מקסיקנית וחברת הרכבות של קנדה

רביב צולר / צילום: שלומי יוסף

דוחות חזקים לאיי.סי.אל: קפיצה של 125% ברווח הנקי ברבעון

החברה דיווחה הבוקר כי הכנסותיה ברבעון הראשון של 2021 הסתכמו ב-1.51 מיליארד דולר, צמיחה של 14% לעומת הרבעון המקביל אשתקד ● תחלק דיבידנד של כ-67 מיליון דולר

ראש הממשלה בנימין נתניהו בהר מירון לאחר האסון / צילום: רמי שלוש

כך מייצרת ישראל כרוניקה של אסונות ידועים מראש

הדרישה להקים סוגים שונים של ועדות חקירה לאחר אסון הר מירון נראית טבעית וצודקת - גם בשמם של הנפגעים וגם כדי שנוכל ללמוד מהטעויות ● אלא שבדיקת גלובס מעלה כי בישראל אולי נוהגים לחקור אסונות, אבל לא ממהרים ללמוד מהם