המושג "סחר הוגן" משקף צרכנות עם מוסר, על-ידי צריכת מוצרים שיוצרו בחברות המגנות על זכויות העובדים ועל כבודם, שאינן מעסיקות קטינים ושאינן פוגעות בסביבה. מטרת אמנת הסחר ההוגן היא לצמצם את פערי התיווך ולדאוג לראשונים בשרשרת הייצור, כמו הקוטפים בשדות הקפה, באמצעות תנאי עבודה הולמים וסביבת מחיה משופרת באמצעות מרפאות ומוסדות חינוך.