גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

נשארו לכם שאריות מארוחות החג? המתכונים שיצילו לכם את המקרר

בימים שאחרי החג מתמלא המקרר בכל מיני שאריות. חלה שהתייבשה? כמה ירקות אפויים? חצי בקבוק תירוש או יין? כולם יכולים להמציא את עצמם מחדש בארוחת שאריות מהודרת

פסטה ברוטב ירקות קלויים / צילום: Shutterstock
פסטה ברוטב ירקות קלויים / צילום: Shutterstock

בימים שאחרי החג, מתמלא המקרר בשאריות - כל מיני מרכיבים, חלקם לא שימושיים בעליל - שישמחו שיימצא להם שימוש. לרגל עונת החגים, ארבעה מתכוני שאריות מארוחת החג הפרטית שלי, שעושה שימוש בחלה של היום שאחרי, בתירוש ואפילו בכל הירקות האפויים שתמיד עולים על שולחן החג ושבכל פעם מישהו אחר (מה
יש לכם, אשכנזים, עם ירקות אפויים?!) מביא לארוחת החג.

פסטה ברוטב ירקות קלויים

אנטיפסטי, לא משנה מאיזו עדה,הוא חבר של כבוד ברבות מהארוחות שמוגשות בחגים. כיף לאכול אותם כמות שהם או קצוצים גס, מעל ברוסקטה מרוחה בחמאה ובשכבת
ריקוטה או גבינת 9%, וכיף לשדרג איתם פסטה לארוחה משפחתית מפוארת.

הזדמנות מעולה, על הדרך, גם להמליץ על שמן זית בהשריית זעתר
מסדרת הטעמים של "בד ושמן". אחרי ששמים בצד את הדעות הקדומות על
שמן זית מתובל, משמח לגלות מוצר מפתיע באיכותו ובעומק טעמיו, שדרוג
פשוט לתבשילים, מרקים ובשרים. לצד הפייבוריט האישי והעשבוני, מככב גם
שמן זית מושרה בנענע ולמון גראס, צ׳יפוטלה, בזיליקום ולימון. כולם
נהדרים ממש. (להשיג ישירות מבית הבד בטלפון 052-8383004).

מרכיבים ל-4-6 סועדים:
1 חבילת פסטה ארוכה
1/4 כוס שמן זית איכותי
1 בצל
2 כוסות גדושות ירקות צלויים או אנטיפסטי - בטטה, גזרים, פלפלים, עגבניות שרי - מה שבא ברוך הבא
2 כפות לימון כבוש טחון - לא חובה

להגשה: 1 כפית צ׳ילי חריף מיובש,לא חובה, שמן זית בטעם זעתר של "בד ושמן", לא חובה, עלי טימין, לא חובה
מלח ופלפל

הכנה: מבשלים את הפסטה בסיר מלא מים מומלחים על פי הוראות ההכנה.
במקביל, יוצקים שמן זית לסיר סוטאז׳ ומוסיפים בצל. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה קלה. מוסיפים את הירקות - קוצצים גס אם רוצים ואפשר - ומערבבים היטב. מבשלים 5
דקות על אש בינונית-נמוכה ומוסיפים את הפסטה המסוננת היטב ואת הלימון
הכבוש. מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות. מוסיפים מלח ופלפל.

הגשה: מערבבים את הפסטה היטב ומעבירים לקערת הגשה אימתנית.
מעטרים בעלי טימין ומוסיפים לפי הטעם, צ׳ילי חריף ושמן זית.

קציצות ברוטב תרד לימון ועשבי תיבול


תחליפי בשר הפכו בשנים האחרונות לא רק לחלק בלתי נפרד מהתפריט של רבים בישראל - צמחונים, טבעונים - אלא גם בקרב המפחיתנים: מי שמעוניין להפחית בצריכת הבשר. ״טורקי שמכין קציצות טבעוניות - זה היה ממש מדע בדיוני עד לפני כמה שנים״, אומר אבי ביטון, שהכין לרגל החג גרסה טורקית וקלה של רוטב הקציצות של אמא שלו, שאותו שידך לכדורי הבשר הטבעוניים של ביונד, שמזכירים בקופצניותם קציצות עוף אסיאתיות. בונוס: גם עבור שומרי כשרות אפשר להגיש עם יוגורט, כמו בטורקיה - או עם טחינה לטבעונים.

מרכיבים ל-4 מנות:

1-2 כוסות עלי תרד טריים

1 כרשה, פרוסה דק לרוחב (אפשר להחליף גם בבצל גדול)

5 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות גס

מיץ מחצי לימון

1 כפית סוכר

צרור נדיב עלי מנגולד, פרוסים דק ולרוחב

1 חבילת מיטבולס של ביונד

להגשה: יוגורט או טחינה סמיכה

הכנה:

יוצקים לסיר רחב שמן זית ומחממים. מטגנים כרישה, בצל ושום על חום נמוך עד לשקיפות צהבהבה מבלי לחרוך. מוסיפים סוכר, ליטר מים רותחים, מיץ לימון ואת העלים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים 20 דקות.

מתבלים את התערובת במלח ופלפל - ומוסיפים את הקציצות לסיר. מבשלים עוד 10 דקות נוספות. מגישים לצד יוגורט או טחינה.

מתכון של אבי ביטון


אגסים ביין לבן או תירוש

מה עושים עם כל בקבוקי היין האלו שנשארו פתוחים אחרי ארוחת החג? או. להלן: אגסים מבושלים ביין, קלאסיקה צרפתית מהמאה ה-19, שעושה בשנים האחרונות קאמבק על גלי הנוסטלגיה ובחסות הוויזואליה המרשימה, האינסטגרם וקלות הכנתה.

אגסים ביין / צילום: Shutterstock

מרכיבים ל-6 מנות:
6 אגסים
2.5 כוסות יין לבן או תירוש (אם
משתמשים בתירוש, מורידים חצי כוס
מכמות הסוכר)
1.5 כוסות סוכר
3 מקלות קינמון
6 מסמרי ציפורן

אופן ההכנה: יוצקים יין לסיר ומוסיפים 5 כוסות מים ואת שאר המרכיבים, מלבד האגסים. (מי שרוצה להשתמש ביין כרוטב יכול להוריד את כמות המים לחצי כוס בלבד).

מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב - ומבשלים עד שהסוכר נמס. במקביל, קולפים את האגסים תוך ששומרים על החלק העליון לא מקולף.

מוסיפים את האגסים, מכסים ומבשלים 20 דקות או עד לריכוך. מצננים בנוזל צינון מלא במשך שעתיים לפחות.
מסננים מהתבלינים ומגישים חמים או מעבירים למקרר לצינון מלא.

פרנץ׳ טוסט של חלת חג

עם עליית הפופולריות של החלה בארצות הברית - שיצאה מהמטבח
היהודי של ניו יורק והפכה בשנים האחרונות למנה כלל אמריקאית - החלו
לצוץ במדיות החברתיות שלל מתכונים לניצול שאריות החלה. אחרי ארוחת חג אפשר להכין מהם פירורים, ברד פודינג וכמובן פרנץ׳ טוסט מושחתים. בגרסה האמריקאית
והדקדנטית שלפניכם משתמשים בפרוסות חלה עבות, מושרות בשמנת
וביצים. חגיגה משפחתית בבראנץ׳ היום שאחרי.

פרנץ טוסט / צילום: Shutterstock

מרכיבים ל- 4 מנות:
8 פרוסות עבות חלה 2 ס"מ- אפשר חלה קצת עייפה וקשה
5-6 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמנת מתוקה, או חלב
1 כפית מחוקה קינמון
5-6 טיפות תמצית וניל איכותית
קורט מוסקט
חמאה לטיגון - בנדיבות!

להגשה: ריבה, רוטב מייפל או טחינה מתוקה
פירות - לפי הטעם

הכנה: טורפים בקערת ערבוב ביצים, שמנת ותבלינים עד לקבלת תערובת תפוחה קלות. ממיסים חמאה בנדיבות במחבת גדולה ומחממים עד שמשנה את צבעה לחום בהיר. טובלים בבלילה 2 פרוסות חלה היטב משני הצדדים, ומניחים להם לספוג כמות יפה
מהנוזלים. מעבירים למחבת ומטגנים 2 דקות מכל צד. חוזרים על הפעולה עם שאר פרוסות החלה.

מתכונים של רועי ירושלמי

עוד כתבות

פקח חניה - רושם דו''ח / צילום: עינת לברון

בקרוב אתם תשלמו הרבה יותר על חניה. כל מה שאתם צריכים לדעת על רפורמת החניה העירונית

ביטול תקרת המחיר על חניה בכחול לבן והגבלת האזורים החינמיים לקרבה לאזור המגורים: ועדת הכלכלה של הכנסת אישרה את רפורמת החניה העירונית ● השינוי יחול משנת 2024 והמניעים העיקריים הם הפחתת הפקקים וזיהום האוויר בערים הגדולות ● כמה זה יעלה לכם ולאן יגיע הכסף? גלובס עושה סדר

אפליקציית פייבוקס

מנכ"ל פייבוקס לכנסת: "מוכנים לכל סנקציה, לרבות הפסקת פעילות"

בעקבות הדיון הסוער בוועדת הכלכלה של הכנסת בסעיף שימנע מפייבוקס להפעיל מנוע להשוואת עלויות כיוון שבנק דיסקונט מחזיק ב-50% מהמיזם, התחייב מנכ"ל פייבוקס לקבל כל סנקציה שתוטל עליו אם יפעל שלא באובייקטיבות • אתמול אמר המפקח על הבנקים כי כשל השוק האמיתי נמצא במניעה מהבנקים השתתפות ברפורמה

יוג'ין קנדל, ועידת האמון של גלובס / צילום: איל יצהר

יוג'ין קנדל: "יש קורלציה בין אמון לתוצאות כלכליות. ישראל לא נמצאת במקום גבוה"

קנדל, יו"ר המכון למדיניות ומחקר מבית סטארט אפ ניישן סנטרל, מסביר בוועידת אמון וכלכלה של גלובס, כי אמון זה משהו מאד אמורפי אך "מעילה באמון משולה לשריפת בניין", ולממשלה יש חלק בלהבהיר זאת לאנשים

שר האוצר אביגדור ליברמן בדיון בכנסת על חוק ההסדרים / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

"אגף התקציבים חזק על חלשים וחלש על חזקים. אין בעיה בשיטה, אלא בשוטים"

בעוד שבועות ספורים חוק התקציב וחוק ההסדרים צפויים לעבור את אישור הכנסת ● השניים חייבים להיות מאושרים יחד, כדי שהתקציב יעבור והכנסת לא תפוזר. לכן חברי הכנסת נמצאים עם הגב לקיר ומרגישים מחויבים לאשרו ● אילו עוד בעיות טמונות בחוק, ולמה החשב הכללי באוצר לשעבר, פרופ' ירון זליכה, חושב שהוא היה צריך לשמש כדי להילחם במונופולים ● האזינו

אלחנן רוזנהיים, ועידת האמון של גלובס / צילום: איל יצהר

מנכ"ל פרופימקס: "מערכת המשפט לא נותנת דוגמה שצריך לתת בה אמון"

אלחנן רוזנהיים, מנכ"ל ומייסד פרופימקס, התראיין לוועידת האמון בעסקים של גלובס, ואמר: "אני לא יודע כיצד ניתן לעבור את החיים מבלי לתת אמון באנשים. בכל חיי פחות מעשר פעמים נכשלתי בגלל שנתתי אמון באנשים"

פרויקט אורות חנן של קבוצת אלדד פרי ברחובות / צילום: איל יצהר

"הסיפור של קבוצות הרכישה חוזר בגלל שהמחירים עולים"

קבוצות הרכישה למגורים ספגו בשנים האחרונות כמה מהלומות בדמות קבוצות שקרסו ● עם זאת, רבים עדיין בוחרים בחלופה הזו נוכח מחירי הדיור הגואים, והצעת החוק שנועדה להסדיר את התחום אינה מתקדמת

גיורא סניפר, מנכ''ל וממייסדי החברה / צילום: יח''צ

אוטוטק בבורסה בת"א? קונטיניואל מבקשת להנפיק למרות ההפסדים והערת עסק חי

קונטיניואל, שמספקת שירותים מבוססי תוכנה (SaaS) למטרת ניתוח, ניטור וטיוב של תקשורת לתחבורה מתקדמת, הגישה טיוטת תשקיף לקראת הנפקה בת"א ● מבקשת לגייס כ-20 מיליון שקל ● נכון לסוף 2020 עמד הגירעון בהונה העצמי על 6.6 מיליון דולר

ראש מחלקת החדשות לשעבר בוואלה מיכל קליין  מעידה במשפט נתניהו / צילום: יוסי זמיר

ראש מערכת החדשות לשעבר בוואלה: כל הידיעות על משפחת נתניהו עברו אישור של אילן ישועה

מיכל קליין, לשעבר ראש מחלקת החדשות בוואלה, החלה להעיד במשפט נתניהו: "אילן ישועה אמר לי לא להעלות ידיעות על משפחת נתניהו מבלי לעבור אצלו קודם; הוא השתמש בביטויים כמו 'יסגרו לנו את הברז', 'אני על הגריל מולם'" ● עורך וואלה לשעבר אבירם אלעד, שעדותו הסתיימה היום: "אחת הסיבות שהתפטרתי הייתה ההתערבות הפוליטית שמלווה באג'נדה לגבי האתר"

עו''ד גיא אופיר / צילום: יח''צ

העו"ד שנלחם למיסוי התאגידים מגיב להסכם המיסוי ההיסטורי: "יבצעו תמרון משפטי כדי להקטין את נטל המס"

עו"ד גיא אופיר, שחתום על עשרות מאבקים משפטיים וציבוריים כנגד תאגידי האינטרנט ובראשם פייסבוק, מביט מהצד על רפורמת המס ההיסטורית וטוען: "עד אשר נראה גביית מס בפועל מוקדם לברך. קל לחלק הצהרות וקשה לבצע"

תעודת כשרות / צילום: Shutterstock

רפורמת הכשרות המתגבשת: האם היא תייקר את העלויות?

מתנגדי הרפורמה מכנים אותה "מתווה הפרטת הכשרות" וטוענים כי היא תייקר את הכשרות בישראל ● במשרד האוצר טוענים טענה הפוכה לחלוטין

יו''ר ועדת הכספים אלכס קושניר / צילום: יוסי זמיר

החלפת האג"ח המיועדות נדחתה בחצי שנה: תבחן העלאת הרף המובטח ל-5.15%

הצעת חוק חדשה שהוגשה לוועדת הכספים דוחה את החלת המנגנון מ-1 בינואר 2022 ל-1 ביולי, כששר האוצר יוכל לדחות אותה בחצי שנה נוספת ● אם החוק ישונה הטבת השלמת התשואה תהיה תקפה ל-15 שנה • על מנת לכלול בתשואה גם את דמי הניהול, יו"ר הוועדה קושניר ביקש לבחון הגדלת הרף המובטח

בניין הסוכנות היהודית בירושלים / צילום: בר - אל

לאחר "סערת שטרן": נדחו בחודש הבחירות לראשות הסוכנות היהודית

לאחר שהמועמד המוביל לתפקיד, שר המודיעין אלעזר שטרן, הודיע על פרישה מהמירוץ החליטו חברי הוועד המנהל לדחות את הבחירה ● כך לממשלה יהיה די זמין להציג מועמד משלה לתפקיד

מטוס אל על / צילום: דני שדה

בדרך למפץ בענף התעופה? אל על במגעים למיזוג עם ארקיע

אל על בהודעה לבורסה: "מגעים לעסקה אפשרית, לפיה תרכוש החברה את מניות ארקיע בתמורה להקצאת ניירות ערך של החברה לבעלי מניות ארקיע" ● הדיבור על מיזוג בין החברות הישראליות נמצא באוויר בשנת הקורונה כחלק מהמשימה שלהן לשרוד את המשבר

סטודנטים זרים בטכניון / צילום: ארכיון המרכז הבינלאומי בטכניון

14 אלף משרות פנויות: כך תעבוד התוכנית של איילת שקד ואורית פרקש הכהן להבאת עובדים מחו"ל להייטק

שרת החדשנות, המדע והטכנולוגיה ושרת הפנים מקדמות תוכנית שתקל על הבאת עובדים מחו"ל בניסיון להקל על מצוקת כוח האדם בהייטק הישראלי ● פרויקטור חדש יקדם מתן אשרות לעובדים זרים בענף בשלושה מסלולים: למומחים, לסטודנטים זרים הלומדים בישראל ולעובדי הייטק זכאי עלייה

שכונת שורדיץ' האופנתית בלונדון / צילום: Shutterstock, Tupungato

לונדון מתאוששת? מחירי השכירות בשכונות היקרות שבו לרמתם לפני המגפה

המחירים בשכונות היוקרתיות ביותר בלונדון עלו בספטמבר האחרון בכ-11.7%, לעומת ספטמבר בשנה שעברה, לפי נתוני חברת המידע הנדל"ני הבריטית LonRes ● ההתאוששות המסתמנת מתרחשת שלושה חודשים בלבד אחרי שהמשק בבריטניה נפתח מחדש ללא הגבלות קורונה. עד למועד זה, שוק השכירות בלונדון היה בצלילה

האוזניות החדשות של אפל - AirPods דור 4 / צילום: צילום מסך

הדור הבא של האיירפודס ומקבוק פרו נחשף: כל הפרטים מאירוע ההשקה של אפל

אירוע ההכרזה הווירטואלי של אפל התקיים הערב, תחת הכותרת "Unleashed" • אפל הכריזה על דגמי MacBook חדשים, חידושים באפל מיוזיק וגם - הדור הרביעי של AirPods

חנות בקניון בקניון K11 בהונג קונג. מייצגת את העקרונות הנדרשים להצלחה / צילום: תמיר בן שחר

עתיד המרכזים המסחריים נמצא בתשוקה שהם יצליחו לעורר בנו

בישראל יש יותר מ-500 מרכזי מסחר, ותוך חמש שנים צפויים להיבנות עוד כ-100 חדשים בשטח של כמיליון מ"ר ● התכלית שלהם תהיה שונה מזו שהכרנו: בילוי, פנאי, הסעדה - וגם מסחר ● הלקוח כבר לא יסתפק בחללים וקירות, אלא יחפש את החוויה הרגשית שתחבר אותו למותגים

93% מהציבור סבורים שכליאה של בעלי חיים בכלוב צפוף היא התעללות / צילום: תמר מצפי

ענף הלול בדרך לשינוי? במשרד החקלאות מקדמים תקנות שיאסרו שימוש בלולי כלובים

ד"ר תמיר גושן, מנהל השירותים הווטרינרים במשרד החקלאות, הודיע בדיון בכנסת כי המשרד מקדם תקנות לפיהן עד שנת 2027 יאסר שימוש בלולי כלובים בענף הלול ● רעות הורן, מנכ"לית אנימלס: "כליאת תרנגולות בכלובים היא אחת מצורות ההתעללות הכי קשות שיש, והיא מנוגדת לחוק צער בעלי חיים"

יו''ר אקוואריוס גל פרידמן / צילום: רמי זרנגר

TPR תשקיע 20 מיליון דולר בחברה הבת של אקוואריוס מנועים ביפן

TPR, שחקנית משמעותית בתעשיית הרכב ביפן, רוכשת 20% ממניות אקוואריוס יפן בהשקעה שמשקפת לחברה שווי של 100 מיליון דולר ● החברות ישתפו פעולה בפיתוח ושיווק מוצרי אקוואריוס ביפן ● מניית אקוואריוס בת"א מגיבה בעלייה

התחנה המרכזית בתל אביב / צילום: Shutterstock

ממפגע סביבתי לפיל לבן? מה יקרה לתחנה המרכזית החדשה בתל אביב

עם חלוף השנים הפכה התחנה המרכזית החדשה למקום אפל, מפחיד ומזהם ● תושבי תל אביב נשמו לרווחה כששמעו שהאוטובוסים יפנו את התחנה שנת 2023, אבל אף אחד לא יודע מה הולך לקום במקומה, ולכל אחד מהשחקנים יש אינטרסים אחרים