גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

6 ברוסקטות משובחות עם כוס יין - בפחות מ-100 שקל

הברוסקטה, הדבר הכי נכון לעונה ולתקופה: לחם קלוי עם ירקות וגבינות, עם מוח מתובל בעמבה, עם שרימפס בחמאה, וגם קיגל בנוסח בני ברק ● ואפילו במחיר סביר, שלא כמקובל במקומותינו

ברוסקטה עם שכבת שומן בקר קצוץ ותמרים ב''תרצה'' / צילום: חיים יוסף
ברוסקטה עם שכבת שומן בקר קצוץ ותמרים ב''תרצה'' / צילום: חיים יוסף

ברוסקטה, לחם קלוי ועליו מעטה רב שכבתי וצבעוני, היא פתרון-ביניים שאימצו בשנים האחרונות מסעדות רבות בארץ במקום להעלות שוב מחירים לאור הנסיקה במחירי חומר הגלם וכוח האדם.

שנייה לפני סוף השבוע ומכל רחבי הארץ: מסעדות שמגישות יין במחיר סביר ומנות-ביס מושקעות לצדן.

ירושלים | פרינג' - ברוסקטה לוקוס

השף ניר לוי שכבר מתחזק מיני-אימפריה ירושלמית עם מסעדות כמו טלביה הנהדרת, מאפיות, פיצריות וגלידריות - אמון גם על פרינג' הכשרה שבתאטרון ירושלים.
המסעדה מתמקדת במטבח בהשראה ירושלמית מזרח תיכונית עם טאץ' של אוכל שמכיר השף מהבית (לוי עצמו אורפאלי). בין המנות שאפשר למצוא כאן, לצד תפריט שמתבסס על יין מקומי בלבד הן דאקוס - ברוסקטת לחם דגנים יוונית מכרתים עם תבשיל ירקות ירוקים חמצמץ, גבינה מלוחה ופילה דג ים אפוי.

בצד:
יין לבן מזן ענבי סוביניון בלאן ירדן של רמת הגולן (38 שקלים לכוס).

דוד מרקוס 20. ירושלים. כשר

במסעדת פרינג׳ בירושלים ברוסקטות בסגנון דאקוס עם עגבניה שרופה תרד טורקי גבינת המאירי ובר ים אפוי / צילום: תמר פרנק

חיפה | שטרודל - ברוסקטה ראגו

אל תתנו לשם לבלבל אתכם: שטרודל היא לא בית קפה ובטח שלא אוסטרי. המסעדה החיפאית שממוקמת לרגלי גן הבהאים משלבת בתפריט בין מנות מהמטבח האיטלקי למטבח הערבי המסורתי - עם מנות כמו נקניקיות סלסיסו גליליות.
ארוחות הבוקר כאן מומלצות, אבל גם בערב האווירה נעימה והמחירים סבירים בהשוואה לגודל המנות. בברוסקטות מככבת מנה אימתנית עם מעטה ראגו, איולי ועלי ג'רגיר.

בצד:
יין הבית אדום (30 שקלים לכוס).

בן גוריון 39, חיפה

דרום תל אביב | תרצה - ברוסקטה שומן בקר ותמרים

בר היין החדש והזערורי של השף רז רהב ושותפיו הוקם לאחרונה בפאתי שוק לוינסקי. הוא מגלם בשורה אותה חולק עם מספר מסעדות חדשות נוספות בקונספט דומה: מנות קטנות במחירים סבירים, שמאפשרת לזוג לצאת עם 2 מנות קטנות ו-2 כוסות ב - תחזיקו חזק - חשבון שעומד על פחות מ-150 שקלים. כולל טיפ.

עוד חברות ברשימה: 85-15 הנהדרת של השף אלי שטיין, ז'ו (jus) של השף המסקרן והצעיר אדר לוטן, מלמעלה החיפאית בשוק תלפיות של השפית רבקה ויזנפלד ועוד. תרצה מרהיבה לעשות ולא מחייבת לא על שירות ולא על מים מוגזים ומינרליים. גם לא צריך להזמין מקום מראש: את מקומן של רשימות ההמתנה האינסופיות של OCD מחליף בבר היין של רהב ושותפיו סידור הופכי - כניסה על בסיס מקום פנוי החל מ-18:00 בערב (שמצריכה אורך-רוח וסבלנות במהלך ההמתנה לשולחן שיתפנה).

בתפריט שלל מנות שמגיעות על או לצד לחם קלוי שמקורו במאפייה החדשה של רהב, אפוי: ברוסקטה מוח עם עמבה (37 שקלים), ברוסקטה שומן בקר ותמרים נהדרת (29 שקלים), קיגל ועוד. המחירים: פחות מ-50 שקלים לרובן המכריע של שאר המנות.

בצד:
תפריט היין כאן, עליו אמון אביב חג'ג', כולל מספר כמעט תלת-ספרתי של יינות בכוסות, מ-29 שקלים לכוס - מונטפליצ'נו לבן או אדום.

החלוצים 3, תל אביב

צפון תל אביב | Front - חמישיית ברוסקטות

בכיכר של פארק צמרת, בעיבורי המרכז המסחרי הקטן והמפונפן, הוקם לאחרונה Front - פופ-אפ יין מבית היוצר של רביבה וסיליה.

על התפריט אמון השף שי מונטג, שמלווה את המקום כשני עשורים ואמון על יצירת השילוב החדשני - ודאי שלפטיסרי רמת שרוני - של אוכל מקומי ועדתי עם קינוחים פריזאיים.

בתפריט של הבר נמצאת חמישיית ברוסקטות - רוסטביף וחרדל מוחמץ, טרטר טונה, ריקוטה, שקדים וירוקים וסלמון מעושן לצד עראיס דג ופיצות מהפיצרייה הצמודה והמפתיעה (ניחשתם נכון - גם היא של רביבה וסיליה).

בצד:
על תפריט היין אמונה הסומליירית הצעירה והמבטיחה אופיר בסנוב, שכולל בקבוקים מ-20 סוגים שנמזגים בכוסות.

ניסים אלוני 10, תל אביב

ברוסקטה עם טרטר טונה ב-Front / צילום: מיכל אשל

הרצליה | סבסטיאן - ברוסקטה שרימפס

למי שרוצה לעשות אפריטיבו בבית - 3 המלצות שאפשר להביא עד המרפסת או הגינה (או לקבל במסעדה). סבסטיאן נפתחה כמסעדה-בת הרצליאנית לקפה נואר המיתולוגית והפכה במרוצת השנים לאחת המסעדות האהובות והיציבות בשרון.

את האוכל של המסעדה אפשר למצוא כעת במשלוחים (בוולט ו-10ביס), שם מככבת ברוסקטת השרימפס ברוטב חמאה בסגנון דרום איטלקי עם זיתים, שום, עגבניות וטוויסט של אספרגוס.

עוד במשלוחים האיטלקיים בעיר - ברוסקטה של קלאטה 15 המושקעת, שגם היא נהנית מפופולריות גוברת בקרב הילידים.

בצד:
רוזה של יקב קארם (Carm) מצדו הפורטוגלי של עמק הדורו ומענבי טוריגה נסיונל, ב-38 שקלים לכוס.

משכית 33, אזור התעשייה הרצליה פיתוח

עוד כתבות

יואב גלנט בפריימריז של מפלגת הליכוד, ראשון לציון / צילום: שלומי יוסף

מקורבי נתניהו בפנים, חברי כנסת ותיקים בחוץ: כך נראית רשימת הליכוד לכנסת

איך כבשו יריב לוין, אמיר אוחנה, אלי כהן, יואב גלנט ודודי אמסלם את צמרת הליכוד והותירו אבק למי שהיו שם עד לפני רגע, כמו ישראל כ"ץ ● מיעוט הנשים במפלגה מתאר במדויק את המאבקים ואף את רשימות החיסול מאחורי הקלעים ● ולאיזה חברי ליכוד השתלמה העבודה הפרלמנטרית הקשה?

שמרית לב וגיתית להב, מייסדות ומנכ״ליות משותפות של Sweet Victory / צילום: עידו לביא

היזמיות שפיתחו מסטיק המסייע להפחית את צריכת המזונות המתוקים: "הרגולציה מאתגרת, לא רק בישראל"

שמרית לב וגיתית להב, תושבות רמת ישי ● מייסדות ומנכ״ליות משותפות של Sweet Victory ● "ההתחלה הייתה ללא תקציב. ככל שהתקדמנו, הבנק המלווה נתן בנו אמון והעמיד לנו אשראי כפי הנדרש" ● גלובס שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז 

אברהם מבורך, מייסד Kiki / צילום: יח''צ

מיזם האירועים ש"תפס" את בעלי מקס סטוק יוצא לגיוס המונים

מיזם KIKI, מעין מרקט פלייס ומתכנן וירטואלי לאירועים, יוצא לקמפיין גיוס המונים באמצעות fundit במטרה להשיג מהציבור 4 מיליון שקל ● וגם: סטודנטים ממכללת תל חי פיתחו אצבעות גבינה טבעוניות לילדים וזכו במקום הראשון בתחרות הבינלאומית לטכנולוגיות מזון IFT ● אירועים ומינויים

וורן באפט / צילום: Associated Press, Nati Harnik

עבור וורן באפט, ההפסדים הם לא באג - אלא פיצ'ר

ברקשייר הת'אווי של וורן באפט הפסידה ברבעון השני של השנה 44 מיליארד דולר ומניית החברה ירדה ב־2% בחודש האחרון, אך מבחינת באפט מדובר בפטנט יעיל להרחקת אנשים שלא מבינים שטווח קצר נמדד ברבעונים ואפילו בשנים ● וגם: בנק ישראל מזכיר לכולנו כמה מהר אנחנו מאבדים פרופורציות ● הכוכבים של השבוע

דולר. צונח לשפל של 5 חודשים / צילום: Shutterstock

הדולר צונח לשפל של 4 חודשים מול השקל: אלו הסיבות העיקריות

אחרי שנחלש במחצית הראשונה של השנה עד כדי כך שכוחו בבלימת האינפלציה המיובאת נבלם, השקל ממשיך להתחזק מול הדולר האמריקאי בחסות העליות בשווקים מעבר לים

שר הביטחון גנץ פונה אל ספסלי האופוזיציה / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

הציבור תומך בשינוי דרמטי בנושאי דת ומדינה, אלה הסיבות שלא מאפשרות אותו

רוב מובהק בציבור היהודי תומך בנישואים אזרחיים, בתחבורה ציבורית בשבת ובביטול מונופול הכשרות של הרבנות, כך לפי סקר שנערך באוניברסיטת רייכמן ● אלא שנוסף לכוח של המפלגות החרדיות כלשון מאזניים, שינוי כזה הוא יקר וקשה למערכת והחלופות מורידות לחץ ומונעות שינוי

עירא פלטי, דירקטור כיום ובעבר מנכ''ל סרגון / צילום: אורה בשן

מאבק השליטה בסרגון: חברת הייעוץ ISS תומכת בהדחת שני דירקטורים, אך מתנגדת למועמדי אוויאט לדירקטוריון

לקראת אסיפת בעלי המניות ממליצה ISS להדיח את המנכ"ל לשעבר עירא פלטי ואת יעל לנגר מהדירקטוריון, אך לא את דוד ריפשטיין שגם אותו ביקשה אוויאט להחליף ● קוראת לא לבחור במועמדי אוויאט לדירקטוריון, משום שאין להם ניסיון מתאים בתעשייה

3 יזמים מספרים על החיים בצל המשבר / אילוסטרציה: גלובס

"שיחות הפיטורים היו נוראיות, לא יכולתי לזוז": 3 יזמי הייטק מספרים על קשיי המשבר

המשבר בהייטק וגל הפיטורים שבא בעקבותיו מובילים לחוסר ודאות בקרב עובדי הענף ● אלא שגם המנהלים שלהם, שעד לפני חודשים בודדים התרברבו בהכנסות גבוהות ורווחי עתק, נאלצים להתמודד עם השינוי הדרמטי ● שלושה יזמים, שסירבו להיחשף בשמם ובחרו להתראיין באופן אנונימי, מספרים לגלובס כיצד המשבר משפיע על מצבם הנפשי

מחקר בתחום הביולוגיה הסינטטית / צילום: Shutterstock

תעשיית הביולוגיה הסינתטית בארץ מנסה להדביק את הפער מול ארה"ב

ביולוגיה סינתטית היא אחד התחומים החמים היום בביוטק, שמבטיח לשנות סדרי עולם ברפואה ובכל תחומי החיים כמעט ● חברת אלאג'ין, שזכתה במכרז רשות החדשנות להקמת מעבדת שירות לסטארט־אפים בתחום, רוצה להיות הצעד הראשון בדרך לתעשייה מקומית ● מה היא יכולה ללמוד מהמודל של חברת גינקגו האמריקאית, שחוותה הייפ וגם חטפה ביקורת חריפה

רן עוז, מנכ''ל קבוצת ישראכרט / צילום: באדיבות ישראכרט

המכה שהנחית הפועלים על ישראכרט כבר מורגשת: מציגה רווח נמוך משל המתחרה הקטנה יותר כאל

חברת כרטיסי האשראי הגדולה בישראל העבירה ברבעון השני 47 מיליון שקל נוספים לבנק הפועלים, כתוצאה מהסכם התפעול החדש, שכבר הפיל את מניית החברה ● הרווח הנקי של ישראכרט ברבעון צנח בכ-70%, אך המנכ"ל רן עוז משוכנע: "הבטחנו את בסיס הלקוחות שנים קדימה, נדע להפיק תוצאות יפות בשנים הבאות ובדרך כלל זה בא לידי ביטוי בשווי של החברה"

צביעת הנת''צ החדש בנתיבי איילון / צילום: באדיבות נתיבי איילון

על חשבון כלי רכב פרטיים: נתיבי העדפה חדשים יסומנו בגוש דן

עיריית ת"א ומשרד התחבורה קרובים לסיכום על הכשרת 5 ק"מ של נתיבים לתחבורה ציבורית בחודשים הקרובים, שיבוצעו בין-לילה ● נתיבים דומים מתוכננים גם בבת ים ובראשון לציון ● גם בכביש 1 יסומן נתיב, אך האכיפה בו שנויה במחלוקת

הפקולטה לניהול.  עובדים קשה כל היום ומתעמלים פעם או פעמיים בשבוע? / צילום: Shutterstock

עובדים קשה כל היום ומתעמלים פעמיים בשבוע? מחקר חדש מגלה שזה לא מספיק

ידוע ששעות עבודה ארוכות תורמות לריבוי של מקרי מוות ממחלות לב ושבץ ● מחקר חדש מצא כי בניגוד למה שחשבנו עד כה, פעילות גופנית מתונה אינה מגינה עלינו מנזקי עומס העבודה, ובמובן מסוים אפילו להפך ● הפקולטה, מאמרים של חוקרי הפקולטה לניהול באוניברסיטת תל אביב

בריאן דיז, ראש המועצה הלאומית לכלכלה בבית הלבן, ואליזבת' דור, סמנכ''לית בכירה ב-Whirlpool באירוע קידום חקיקה לייצור מקומי / צילום: Associated Press, Patrick Semansky

בניסיון להתמודד עם סין ומשבר האקלים, בארה"ב שואפים להחליף מדיניות כלכלית

בשנים האחרונות גוברות בארה"ב הקריאות לאמץ מדיניות כלכלית שתשפר את הייצור המקומי ותתמודד עם חולשות במודל הנוכחי ● מהתחדשות בדיור ובתחבורה ועד ניסיון להחזיר ליבשת מפעלי תעשייה שעברו אל מעבר לים, בארה"ב מנסים לאמץ מדיניות תעשייתית חדשה

דיסני פלוס / צילום: Shutterstock, Ivan Marc

דיסני עקפה לראשונה את נטפליקס במספר מנויי הסטרימינג בעולם

וולט דיסני פרסמה דוחות חזקים והפתיעה לטובה הן בשורות ההכנסות והרווח והן בתוספת המנויים ● החברה צופה להגיע ל-245 מיליון מנויים בדיסני פלוס עד 2024, לצד הורדת התחזיות על רקע החשש מפני איבוד לקוחות בשוק ההודי ● המניה זינקה בכ-7% במסחר המאוחר

בורסת ת''א / צילום: שלומי יוסף

העליות בבורסה התחזקו בסיום; סלקום צנחה ב-6.3%, מג'יק ב-7.3%

מדד ת"א 35 רשם עלייה של 0.9%. ת"א 90 טיפס ב-0.8% ומדד ת"א מניב חו"ל בלט בעלייה של 2.8% ● דוחות רבים זרמו לבורסה: פרטנר, אל על, דיסקונט וישראכרט כבר פרסמו תוצאות

אורי לוין, מנכ''ל דיסקונט / צילום: יח''צ

דוחות דיסקונט: העלאת הריבית תרמה להכנסות, הבנק ממשיך לחלק דיבידנד

דיסקונט פתח את עונת הדוחות של הבנקים ומסכם רבעון חזק, על אף ירידה של 21% ברווח הנקי בעקבות הפרשות להפסדי אשראי ● הבנק יחלק דיבידנד בהיקף של 133 מיליון שקל

חברים בקהילה הלהט''בית, אשר רואים בהורותו המוכרת של ההורה הלא ביולוגי כ''הורות על תנאי'' / צילום: Shutterstock, fizkes

בית המשפט העליון קבע: פרידה אינה מצדיקה שלילת זכויות מהורה לא ביולוגי

מדאיג לראות כי מי שמערער את הלגיטימיות של הורות לא ביולוגית הם דווקא חברים בקהילה הלהט"בית, שרואים בהורותו המוכרת של ההורה הלא ביולוגי כ"הורות על-תנאי", שניתן להפקיעה במקרה של פרידה ● לאחרונה ניתנה שורת פסקי דין העוסקים בניסיונות של ההורה הביולוגי לבטל את זכויות ההורות של בן זוגו לשעבר, מה שמעיד כי מדובר בתופעה רחבת-היקף

בנימין נתניהו. מבקש לבטל את כתב האישום נגדו / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

אחרי בני הזוג אלוביץ': גם נתניהו מבקש לבטל את כתב האישום נגדו

עו"ד בעז בן-צור, סנגורו של יו"ר האופוזיציה בנימין נתניהו, מבקש להצטרף לבקשת בני הזוג שאול ואיריס אלוביץ' לביטול האישומים נגדם בשל "הגנה מן הצדק", ובכוונתו להגיש בקשה מפורטת

עודד פורר, ישראל ביתנו / צילום: יוסי כהן

האם הירידה במחירי הפירות והירקות היא בזכות הרפורמה בחקלאות?

הרפורמה בחקלאות עשויה להוביל להורדת מחירים. האם היא כבר עושה זאת? ● המשרוקית של גלובס

בורסת וול סטריט / צילום: Shutterstock

נעילה מעורבת בוול סטריט; אאוטבריין צנחה ב-23%, אופקו ב-7.7%

נעילה מעורבת באירופה ● מדד מחירי היצרן (PPI) בארה"ב רשם ביולי ירידה של 0.5% לעומת צפי לעלייה של 0.2% ● דיסני הכתה את התחזיות: מספר המנויים בסטרימינג עקף את של נטפליקס