גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

יקב מיקה ברמת הגולן / צילום: אלומה משולמי

ככותבת מדור תיירות אני פוגשת אינספור יזמות מהתחום - יינניות, שפיות, בעלות מתחמי לינה. לאורך השנים הכרתי לא נשים חזקות, אמיצות, מלאות חלומות כרימון ובעלות נחישות שלא נגמרת. לרגל גיליון המשפיעות קבלו הצצה לעולמן ולסיפורן של ארבע בעלות עסקי תיירות מכל קצות הארץ.

● חגית אברון תופרת יום | לא רק למקומיים: הגיע הזמן שגם אתם תכירו את הפטיסרי החלומי הזה
● חגית אברון תופרת יום | במשאית אוכל חצי שעה מתל אביב מסתתר סוד נפוליטני שעשרות מחכים לו בתור
● חגית אברון תופרת יום | בתחנת דלק בגליל מצאנו קפה עם ארוחות בוקר מושחתות וקינוחים מפתיעים

1מיקה רן מנדל | יקב מיקה, רמת הגולן: "אני לא רק מייצרת יין, אני יוצרת קשרים"

אישי: על מיקה רן מנדל, חקלאית, ייננית ואימא לחמישה, עברה שנה קשה במיוחד. אחיה, סרן אור יוסף רן, קצין מצטיין בדובדבן, נהרג ב־7 באוקטובר בקרבות בכפר עזה. נוסף לכאב והקושי העצומים גם העסק שלה, יקב מיקה ברמת הגולן, נקלע לקשיים. כל אלה לא עצרו את מיקה מלפעול, ובעזרת חברים טובים וקהילת הקולינריה והיין היא שינתה את המודל העסקי והחלה לשווק את תוצרי היקב במסעדות ובחנויות במרכז. "בזכות עם ישראל אנחנו מצליחים להחזיק את הכרמים על הגבול, זכות הקיום של הפריפריה היא הערבות ההדדית בין המרכז לגולן", היא מספרת בצניעות.

המלצת ביקור: ביקב מיקה, הממוקם באזור התעשייה של בני יהודה, מציעה מיקה חוויית טעימות יין לצד אירוח המבוסס על תוצרת מקומית - גבינות ממחלבה קטנה מדרום הגולן, שמן זית מכרמי הגולן ולחם ממאפייה מקומית. הביקור אינו דורש תיאום מראש ומי שבא ברוך הבא, בכל יום מלבד שבת. מדובר בחוויה מיוחדת במינה, שכן האירוח מעורבב בתוך עשיית היין.

2רימא חורי | בית רימא, פסוטה: "אנחנו מועצמות כאשר אנחנו מעצימות"

אישי: ברימא חורי, אמא לשלושה, מורה, יזמת, מעצבת אופנה ומגשימת חלומות, מתאהבים מהמשפט הראשון. היא נולדה בחיפה למשפחה של אקדמאים, ואת הקיצים של ילדותה נהגה לבלות בבית סבא וסבתא ביישוב פסוטה שעל גבול הלבנון. "זו הייתה עבורי נחלת אלוהים קטנה", היא מספרת.

לימים עברה חורי עם משפחתה מחיפה לפסוטה, ובאחד הלילות התעוררה מחלום. "ראיתי את בית סבי עליו השלום, ועליו שלט בצבע טורקיז: בית רימא", היא משחזרת. לפני עשור התגשם החלום, ובית רימא נפתח בגרעין הישן של היישוב. "בכל עשור יש לי חלום חדש", מחייכת חורי. במלחמה נדמה הפעילות של המקום, אך החלומות לא נפסקו.

המלצת ביקור: בית רימא מציע מפגשים, סדנאות וסיורים קולינריים תרבותיים בפסוטה. הסיורים מתחילים בבית עצמו, שם פוגשים אותה ושומעים את סיפורה האישי. משם יוצאים לסיור בכפר, למפגשים עם הקהילה המקומית וכמובן לטעימות של קפה, מאפים, עוגיות ועוד מטעמים.

3יובי תשומה | בית אמבוסה, גדרה: "כשמשנים נקודת מבט מתחוללת העצמה"

אישי: יובי תשומה, אם לארבעה, הייתה בת 5 כשצעדה ברגל מכפר הולדתה באתיופיה לסודן ומשם לארץ. תשומה מגדירה את עצמה כ"מפתחת קהילתית", מושג המתכלל את כישוריה וייעודה. כמו רבים מבני הקהילה האתיופית, שחלמו חלום אוטופי על ירושלים וישראל, היא חוותה את השבר הגדול.

"זו לא הייתה הארץ המובטחת עם המלאכים והסוכריות, אבל גדלתי עם נשים חזקות וחכמות, ובגוף שלי הבנתי את הפרקטיקה של ניהול קהילה". את היכולות הללו, בשילוב לימודי חינוך בלתי פורמלי, שילבה תשומה לכדי פרויקט קהילתי. בבסיס הרעיון היה לקחת את המיומנויות של החברים - החקלאיות והקולינריות - ולהעניק להם את המסוגלות שהלכה לאיבוד עם הגעתם לארץ.

המלצת ביקור: בית אמבוסה שבגדרה מציע לקבוצות סיורים, ארוחות ומפגשים עם הקהילה האתיופית בגדרה. המפגש מתחיל בגינה, שם מעבדים כ־60 חקלאים וחקלאיות ערוגות של ירקות ודגנים. משם ממשיכים לאחד הבתים, לארוחה של מטעמים מהמטבח המקומי ולטקס הקפה המסורתי. "אין דבר יותר מעצים לילדי המשפחה מלראות את אמא שלהן עומדת בגאווה מול קבוצה".

4בתאל דיאמנט | סול טו טייבל, תל אביב: "לחבר אנשים לסיפור שמאחורי כל ביס"

אישי: לפני שנתיים חלמה בתאל דיאמנט לפגוש אנשים, לאכול ולשתות. משם היא בנתה מסע קולינרי בין יזמות ויזמים קולינריים מצפון לדרום ועמדה לשווקם למיטיבי הלסת. 7 באוקטובר חירב לה את התוכניות, אך לאחר כמה חודשים היא לקחה את רעיון המסע ופשוט הכניסה אותו לקופסה. בשלב הראשון נכנסו למארז מוצרים מהעוטף, בהמשך מוצרים של יצרנים מהצפון. "לאט לאט הרחבתי את המעגל - וכיום יש לי מפה של עשרות יצרנים מכל הארץ. השאיפה היא להחזיר בקרוב את חלום המסעות בין היצרנים".

המלצת קנייה: לקראת יום האישה אצרה בתאל מארז "מאישה לאישה" ובו מוצרים של יצרניות ועסקים המנוהלים אך ורק בידי נשים - קוסמטיקה, יין, רטבים, תבלינים, עוגות ואפילו פרחים. לכל מארז מצטרפת מפה שמספרת את סיפורה האישי של כל אחת.