יין

נתוני הפתיחה של יקב ליבנה היו מאתגרים, אך על הטרואר הצנוע חיפו מסירות ומגוון מרהיב של זנים • עם כישרון ניכר, סבלנות לתהליך למידה, ויכולת מקצועית לא מבוטלת, הגיע הנכד לבית ליבנה ליינות ייחודיים ומוצלחים

מי שהתגעגע ליד של רפי כהן מ"רפאל" המיתולוגית ישמח לגלות את נורה שבקריית ענבים, שם הוא שף–מלווה שמחולל בה קסמים

בימים אלה מושלמת הקמתו של יקב חדש המשמר מסורת חקלאית בת מאות שנים • זוהי הגשמת חלום עבור איתמר אבירן, שמלווה את התהליך לאורך כל שלבי הייצור: "חשוב לי לשמור על המובחנות ועל חותם המקום"

יקב אמפורה הפיק יינות בומבסטיים ויקרים, ואז החליף ידיים ושינה כיוון • ההימור על יינן צעיר ומוכשר השתלם, החתירה ליוקרה הומרה לנגישות מקומית, ומרכז המבקרים ביסס את מעמדו כביקור חובה לחובבי יין

לפני כעשור מאסה קבוצת מסעדנים ואנשי יין צרפתים מסקירות שטחיות ומוטות יח"צ • הם החליטו להפנות זרקור למבקרים – ולדרג אותם לפי רמת המקצועיות • האמצעי: יצירת אירוע אגדי של יין וגסטרונומיה, שבו הטובים שבמבקרים יזכו להוקרה

ריבוי ימי שמש, טמפרטורות גבוהות וקרינה חורכת הופכים את הנגב לאחד מאזורי היין המאתגרים בעולם • כעת נעשים מאמצים לממש את פוטנציאל תיירות היין באזור, כך שבעולם יווכחו שליקבים האיכותיים שבו יש הרבה מאוד להציע

בעוד שיקבים רבים מעוניינים במיתוג והרחבה יקב צרעה מלמד את הישראלים על החיבור בין האדמה, האדם והגפן • ליקב החלוצי יש מוטו שהוא לא מוותר עליו "לעשות את היין הטוב ביותר שאפשר, ולעולם לא להעדיף כמות על פני איכות"

עידו לוינסון כבר קטף את התואר הגבוה ביותר בעולם היין, מאסטר אוף וויין, שקיבלו עד היום רק כ–400 בעלי מקצוע בעולם כולו • למרות הקריירה הבינלאומית, חוט השני שעובר לאורך חייו המקצועיים הוא זהות מקומית ברורה

הלבנים שלו מתנהגים כמו אדומים - עשירים, מורכבים ועמוקים, לאדומים יש עדינות רב שכבתית, והרוזה החדש הוא "מקף בין האדומים ללבנים" • השאיפה לאיכות מקומית, חדשה, הביאה את איתי להט לחפש זנים שהרפרנסים שלהם טרם התקבעו

נחל ויקב משפחתי, מעיין ופיצה במסעדה מפתיעה ובריכה וכנאפה גבינות מלוחה לקינוח • שלושה צמדים של מקורות מים נעימים ולידם דברים טעימים

הדיי עפאים הוא חקלאי, טבח, גבן, מוזיקאי, כותב, ובשנים האחרונות גם יינן • ביקב החדש שלו "מקומי" - המקום שלי, הוא שואף "לעשות יין בהיר, כזה שאפשר לשתות ב–10 בבוקר, ולהמשיך לעבוד"

יקב בוטיק עם בלנד ייחודי, סדנת קרמיקה משעשעת, הרצאה בשפת הסימנים ותפריט עם נגיעות מקורדון בלו • מצאנו חמלה לנפש ביישובים סביב נתב"ג • חגית אברון תופרת יום

רכיבה על סוסים בשקיעה למצוק שמשקיף על הים, מתחם מופלא לוואטסו וטבילה בקרח ומיזם קולינרי שמגיש פיצה עם בוראטה • ביקור בכפר שמריהו וברשפון • חגית אברון תופרת יום

בלאן לבן בטעמי אביב, קברנה פרנק מפתיע, ריזלינג פריך, מרסלן נהדר ובר שמלקט יינות בוטיק • מקומות מפלט בטבע לצד כוסית או שתיים, מעמק יזרעאל עד לעוטף • תופרת יום בין יקבים

חדר בריחה מפתיע על רקע שתיית יין מופרזת, סדנת יצירה עם מסר חשוב, בר קוקטיילים בשקיעה ומסעדה עם תפריט יצירתי במיוחד • ביקור בזכרון יעקב • חגית אברון תופרת יום 

בעלומים עובדים על הטקילה הישראלית הראשונה, בבארי שואפים להקים תעשיית ויסקי חדשה ויש גם מי שחולם על יין שיהפוך להיות שם דבר בעולם • שנה וארבעה חודשים אחרי הטבח, גלובס יצא לשטח וגילה שייצור האלכוהול הפך לטרנד של ממש בעוטף עזה • ולא, הם ממש לא מטביעים את יגונם: "ב־7 באוקטובר קיבלנו תיק שנלך איתו לכל החיים, אבל אנחנו בוחרים להיות כל הזמן בתנועה"