מאפיות

תומר רוזין מחזיק את המסעדה של הסבתא-רבא שלו; דליה כהן בישלה אוכל צמחוני כבר לפני 40 שנה; איציק קדוש הפך את הקונדיטוריה של אביו מ-67' לבית-קפה מצליח; וקפה תמר בשינקין עוד עומד על הרגליים ■ המוסדות הקולינריים ששורדים

יוחנן אהרונסון, מנכ"ל מרחבית ויו"ר דגנית עין-בר, הודה בסיוע להסדר כובל ■ לפני כשבוע הודו מנכ"לי מאפיות ברמן ודוידוביץ' בהסדר כובל ותיאום מחירים

בעלי קפה גרג, יאיר מלכה, לא מתרגש מקופיקס ומשיק את BIGA - רשת מאפיות בוטיק שתספק מענה לטרנד מזון הבריאות ■ ומה לגבי הצפיפות בשוק בתי-הקפה? "אנשים בישראל אוהבים קפה, והדרישה היא לקפה ברמה גבוהה"

חברת המאפים תחזיק ב-55% ממניות חברה חדשה, שתקלוט את חברת המאפים של יוסי אנג'ל, שינהל את החברה המשותפת תמורת 720 אלף שקל בשנה

רדיו "קול חי": עקב תלונות הציבור, אגף הכשרות ברבנות הראשית ערך השבוע דיון מיוחד בעניין שינוי צורתם של מאפים שונים, ובקרוב יודיע על נהלים חדשים

מאפיות אנג'ל, ברמן, דגנית עין בר ודוידוביץ, המייצרות לחם בפיקוח, הגישו תביעה תקדימית בהיקף של כ-47 מיליון שקל נגד המדינה, בטענה כי גרמה להם נזקים עצומים בשנים האחרונות כתוצאה מעיכובים בעדכון מחירי הלחם בפיקוח

(עדכון) - עם זאת, במשרד התמ"ת הבהירו כי חרף הצהרת הכוונות של בעלי המאפיות לבקש את העלאת מחיר הלחם בפיקוח, טרם התקבלה בקשה בעניין

מוצרי Bay Bread יוטמעו בסניפי סטארבקס ויסייעו להרחבת מכירות המזון ברשת

מרשמלו, סוכריות על מקל, סוכריות טופי מלוחות, קוקוס ורוד, מרמלדה ומקלות קינמון ■ הכנו עם רינת צדוק מ"מאפיית לחמים" ממתקים תוצרת בית למשלוח מנות יצירתי במיוחד

מאפיית עומר אלסבע שיגרה לפני כחודש את משלוח הפיתות הראשון שלה לשוויץ ■ האופה-יצואנית הנרגשת, איזדיהר גינאים, רוצה למכור פיתות בטעמים לתושבי ניו-יורק

רשות ההגבלים החליטה השבוע להגיש כתבי אישום נגד 3 קבוצות המאפיות הגדולות בישראל - אנג'ל, ברמן ודוידוביץ ■ טיוטת כתב האישום הגיעה לידי "גלובס" ■ בשוק מגיבים בתדהמה: "זה גועל נפש אחד גדול - הם עשו את זה במוצר בסיסי"

זאת בכפוף לשימוע ■ החלטת הרשות באה לאחר חקירה שניהלה נגד המאפיות אנג'ל, ברמן, דוידוביץ' ומרחבית, בחשד לתיאום מחירים וחלוקת השוק ביניהן

אחרי שנים שבהן שלטו המאפיות הגדולות, חוזרים למאפיות שכונתיות קטנות וללחם מחומרים טבעיים בעבודת-יד ■ ומי מדגים את המגמה טוב יותר ממשפחת ודש, שעשתה את כל הדרך מקטן לגדול ובחזרה?

יום האישה הבינלאומי הוא הזדמנות מצוינת ללוות את רותי ברודו, הדיווה של עולם המסעדנות הישראלי (קופי בר, ברסרי, הוטל מונטיפיורי, בייקרי ורוטשילד 12), ביום שגרתי של עשייה, כדי לזכות בהצצה נדירה אל כמה מהמרכיבים שמהם עשויה ההצלחה

זאת בשל עליית מחירי החיטה ■ מאז שנת 2007 עלה מחיר הבאגט בחנויות השכונתיות בצרפת ב-6.3% ■ הצרפתים צורכים כ-23 מיליון באגטים ביום

‎‎במיקום מרכזי בת"א נתלה שלט המודיע על פתיחת סניף חדש למאפייה המיתולוגית, אך בעלי הרשת טוענים כי הוא לא קשור אליהם‏